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TITRE : RECETTES PRATIQUES CONCERNANT LA CUISINE MAIGRE - BEURRE, LAIT, OEUFS, POISSONS, GIBIER D’EAU, PâTES ET FARINES, POTAGES, LéGUMES

AUTEUR : RIS PAQUOT

EDITEUR : Paris, H. Laurens, 1896. In/8 cartonnage éditeur avec illustrations couleurs sur le plat, 122 pages. Ouvrage présentant une légère déformation.
Propriétés des aliments maigres, menus maigres, oeufs et omelettes, coquillages et crustacés... Il ne s’agit nullement de faire un régime pour obtenir “la ligne” tant recherchée à la fin du siècle suivant, mais pour observer les “jours maigres” (carême, ...) - préceptes de la religion Catholique - que suivait scrupuleusement les ménagères à la fin du 19è. Curieusement, on y trouve dans la liste des aliments dit “maigres” : le beurre, le chocolat, les noix, différents féculents...

REFERENCE : 9433 PRIX : 35€
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