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TITRE : LES CONSERVES ALIMENTAIRES - FABRICATION MéNAGèRE ET INDUSTRIELLE

AUTEUR : LAVOINE L.

EDITEUR : Hachette, collection encyclopédie des connaissances agricoles, Paris, s.d. (aprés 1941). In/12 reliure cartonnée verte, 97 figures in-texte, 1 frontispice, seizième édition. Notes manuscrites p. 101.
Ce petit ouvrage contient l’exposé des procédés applicables par la ménagère et le principe des procédés industriels : stérilisation par la chaleur (méthode Appert), conservation par le froid, par désication, par les antiseptiques, par enrobage, conservation des matières grasses.

REFERENCE : 5035 PRIX : 18€
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