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TITRE : MANUEL DU CUISINIER MILITAIRE

AUTEUR : LARIBE D’ARVAL J.

EDITEUR : Etienne Chiron, Editeur, 1940. Petit In-8, broché, dos toilé, 176 p., 9è édition.
Quelques taches sur la couverture “Livre de méthode” , cet ouvrage expose ses théorie et pratique culinaires qui tiennent compte des trois principaux facteurs d’éxecution : matériel, main-d’oeuvre, climat. Recettes avec proportions pour 100 factionnaires. Ouvrage utile aux responsables de la restauration en nombre (camp de vacances, scout, rassemblement...). Cette nouvelle édition comprend un aperçu de la cuisine nord africaine. L’auteur était pharmacien aux armées et directeur des cours de cuisine militaire. Recettes pratiques et menus. Avec quelques figures dans le texte.

REFERENCE : 4465 PRIX : 35€
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