TITRE : LA CUISINE LYONNAISE

AUTEUR : Benoit Félix, Henry Clos-Jouve

EDITEUR : Edition Solar, 1980. In/8, 317 pages, reliure éditeur cartonné, couverture illustrée, illustrations.

Beaucoup de recettes des grands Chefs lyonnais et régionaux (Bocuse, Troisgros, Chapel, Marguin, Vittet...) mais également une belle partie consacrée à l’histoire de la cuisine lyonnaise avec de très intéressants passages sur l’histoire des diverses corporations des métiers de bouche (bouchers, charcutiers, liquoristes...), quelques menus célèbres servis à Lyon où l’on apprend la petite histoire de certains restaurants réputés autrefois (Morateur, Mère Fillioux...), des menus célèbres, des cercles gastronomiques...