TITRE : LES RECETTES DE BAUMANIèRE

AUTEUR : Thuilier Raymond

EDITEUR : Edition Stock, Les Baux de Provence, 1980. In/8, cartonnage éditeur blanc, 303 pages. Préface de Michel Lemonnier. Une photographie de l'auteur en couleurs.

Né le 11 janvier 1897 à Chambéry, Raymond Thuilier, fils d’aubergiste (sa mère tenait le Buffet de la Gare de Privas en Ardèche) débute sa carrière dans les assurances, il est directeur de la société d’assurance Union Vie, il vit confortablement à Paris jusqu’à 48 ans. En 1947, il ouvre son restaurant dans cette maison découverte lors de ses voyages professionnels. Autodidacte, il dévore les livres de cuisine (Nignon, Carême, Monselet, Escoffier), il aime la simplicité, il attache un soin particulier aux sauces. ll obtient sa première étoile en 1948 et la seconde en 1951.