TITRE : LE GIBIER GOURMAND - DES SOUS-BOIS AUX FOURNEAUX.

AUTEUR : Reynal Charlou

EDITEUR : Glénat, 1997, collection Le promeneur gourmand, conçue et dirigée par Christian Mars.grand in/8 reliure éditeur et jaquette en couleurs, 125 pages. Aquarelles Christophe Henneequin et Denis Chaboult, recettes de Charlou Reynal.

Promenons-nous dans les bois, les champs, marais, bordures et autres lieux fréquentés par les gibiers que nous aimons. Avec Frédéric Mazeaud, ancien chasseur devenu naturaliste, apprenons à déceler la présence de la bécasse, à écouter le chant des grives ou à reconnaître la trace des sabots. L'écorce des arbres, le duvet qui vole ou les billes rondes laissées par les lapins sur le bord des chemins, tout parle de la forêt et de ses habitants pour qui sait voir et écouter. Oiseaux nicheurs, migrateurs ou passagers sont les témoins de la ronde des saisons : apprenons à regarder le ciel d'équinoxe. Nous aimons aussi, gourmands que nous sommes, le gibier dans notre assiette. Artiste de la gastronomie du terroir et familier du marché de Brive-la-Gaillarde, Charlou Reynal nous confie le secret de sa casserole et le tour de main de ses gratins. Une lecture qui fera rêver les amateurs grâce à la plume et au pinceau des illustrateurs de talent qui ont émaillé l'ouvrage de leurs suggestions colorées.