TITRE : LYON 1555, CAPITALE DE LA CULTURE GOURMANDE AU XVIè SIèCLE

AUTEUR : Moncorgé Marie Josèphe

EDITEUR : Editons Lyonnaises d’art et d’histoire, 2008. Grand in/8 broché, couverture illustrée en couleur, 240 pages. impression violine. Les recettes de cuisine contemporaine ont été mises au point par Jacques Bouchut

Lyon à la renaissance est le carrefour de l’imprimerie et de la gastronomie : cet ouvrage donne des renseignements précieux sur le marché des produits alimentaires et les métiers de bouche à la Renaissance, ainsi que des recettes comparées, les différents livres gourmands de l’époque (Viandier 1495 ; Plattine en francoys 1505 ; Gargantua 1534 imprimés à Lyon - les principaux traités culinaires français) ; les imprimeurs lyonnais se spécialisant dans la diététique (De re Cibaria 1560 ; Thresor de sané 1607) sans oublier la littérature médicale.'Jusqu'à ce jour, aucun historien ne s'était penché sur le passé gourmand de Lyon, pourtant capitale par excellence de la 'science de gueule'. Dans un passionnant parcours traversant les siècles, cet ouvrage nous retrace la lente et inexorable ascension de la cité vers le firmament de la haute gastronomie. Le lecteur trouvera dans cet ouvrage des renseignements précieux sur le marché des produits alimentaires et les métiers de bouche à la Renaissance, ainsi que des recettes comparées.