TITRE : LA CUISINE DE NOS PèRES - 'L’ART D’ACCOMMODER LE POISSON SUIVANT LES PRINCIPES DE VATEL ET LES GRANDS OFFICIERS DE BOUCHE'.

AUTEUR : (Anonyme Vatel)

EDITEUR : Lyon, Éditions Philippe Lucas, 2009. In/8 broché, couverture illustrée d’une vignette, 194 pages.

Réédition d’un ouvrage édité à Paris, A la librairie illustrée (1888). Vicaire col. 224. Trois cents recettes. Maquereaux, carpes, vives, truites, limandes, raies, anguilles, saumon, esturgeon, écrevisses, huîtres, rougets, turbot...