TITRE : LE CUISINIER DES CUISINIERS

AUTEUR : Jourdan LECOINTE

EDITEUR : Paris, Vve Magnin et Fils, Editeurs, 1893. Très fort volume In-8, percaline rouge imprimée de l’éditeur, 150 illustrations, 676 p., 30ème édition . Ex-libris du grand cuisinier Jean Paul Lacombe de Léon de Lyon. Manque important sur une page de la table, moindre en coin du frontispice. Coiffe inférieure fragilisée.

Cet ouvrage connut un grand succès et fut souvent réédité, outre les 1000 recettes qu’il présente, il contient un traité de l’office, de la dissection des viandes et poissons, de l’entretien des vins, de la conservation, etc... Vicaire, 507 et Bitting, 250-251 pour d’autres éditions.