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TITRE : SCIENCE ET CUISINE.

AUTEUR : NUSSBAUM Jean

EDITEUR : Editions “ Vie et Santé”, Dammarie-les-lys, 1939. In-8 broché, couverture illustrée, 188 p., 1 f. n. ch., planches hors texte en couleur.
Première partie : Quelques notions de science alimentaire (aliments bâtisseurs, nettoyeurs, vitalisants...). Deuxième partie : recettes de cuisine végétarienne. Illustré de 8 planches couleurs h.-texte sur papier couché et quelques figures en noir dans le texte. L’auteur, rédacteur en chef de “Vie et Santé” souhaite allier “l’expérience et les découvertes scientifiques établissant la supériorité de l’alimentation par le lait, les oeufs, les fruits et jus de fruits, les céréales et les légumes.” Selon lui, la cuisine est une science, puisqu’elle suppose la connaissance du corps humain, de ses besoins, des lois de la santé, de la valeur des aliments et de leur teneur en éléments nutritifs.

REFERENCE : 5337 PRIX : 40€
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