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TITRE : LE CUISINIER IMPERIAL.

AUTEUR : VIARD Alexandre, Fouret et Delan

EDITEUR : A Paris, Chez Barba, Libraire, 1854. In-8, demi-basane brune du temps, dos lisse à filets dorés. 4 f. n.p., 64 pages, 616 pages. 23é édition augmentée de 200 aticles nouveaux par Bernardi. Nombreuses rousseurs, 4 planches en début d'ouvrage et 9 en fin d'ouvrage (disposition des mets qui doivent former chacun des 3 servies dont se composait un dîner régulier, de 12 à 60 couverts.
%%'Voici donc toutes les recettes de la riche cuisine bourgeoise du 19è, celle qui donnait la goutte aux banquiers balzaciens, les grandes sauces travaillées, les lapereaux sautés au vin de Champagne, ler perdreaux aux truffes, le turots en matelotte normande...' s'enflamme Oberlé en notice 168. Vicaire en col. 861 précise qu'au gré des changements de gouvernemant, le traité changera de nom suivant les soubressauts de l'histoire (royal, national, impérial...). Cet ouvrage eu, nonobstant ses changements de titre, un succès considérable et connu de nombreuses rééditions et augmentations.

REFERENCE : 26246 PRIX : 185€
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