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TITRE : ÉTUDES SUR LA BIèRE, SES MALADIES, CAUSES QUI LES PROVOQUENT, PROCéDé POUR LA RENDRE INALTéRABLE, AVEC UNE THéORIE NOUVELLE DE LA FERMENTATION.

AUTEUR : PASTEUR L. (Louis)

EDITEUR : Paris, Gauthier-Vallars, imprimeur-libraire, 1876. Petit in/4 reliure demi-toile moutarde, pièce de titre brune, couvertures conservées grise édition originale en 1er tirage, 386 pages, 12 planches et 85 figures in-texte. Page de titre avec une réparation sur le bas de la page. Rousseurs éparses.
Dès 1870-71 Pasteur avec E. Duclaux, entreprend des recherches sur la bière. La guerre terminée, il fait aménager, dans le nouveau laboratoire de la rue d'Ulm, une petite brasserie pour pouvoir y continuer ses recherches sur la bière. Il Les altérations de la bière sont produites par des micro-organismes apportés par les poussières de l'air. Pasteur enseigne aux brasseurs à préserver les moûts des souillures et à chauffer la bière à 55° pour prévenir les maladies.

REFERENCE : 14389 PRIX : 600€
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